Oslabená imunita, bolesti hlavy, podráždenosť, poruchy spánku. Ak na sebe pozorujete tieto príznaky, možno aj vám chýba acidobázická rovnováha. Inými slovami, kyseliny a zásady vo vašom tele nie sú v správnom pomere. Ako možno tento stav zmeniť a na ktoré potraviny si treba dať pozor?
Organizmus je v rovnováhe, keď krv a všetky telesné tekutiny ako moč, sliny, pot a slzy udržujú stabilné, mierne zásadité pH v hodnote 7,3 - 7,4. V ľudskej reči to znamená, že na to, aby sme sa cítili fit, potrebujeme zaradiť do jedálneho lístka vyvážený pomer kyselinotvorných a zásadotvorných potravín. Potravina je kyselinotvorná, keď pri jej trávení vzniká prevaha vodíkových iónov a zásadotvorná, ak vzniká viac zásad. Chuť potraviny pritom nehrá žiadnu rolu, napríklad citrón alebo ocot sú zásadotvorné, hoci chutia kyslo. Pre jednoduchšiu orientáciu ponúkame prehľad základných potravín:
Kyselinotvorné | mäso, údeniny, morské živočíchy, jogurty, údený syr, vaječný bielok, cukor, sladkosti, obilniny, biela múka, biela ryža, sýtené nápoje, ovocné šťavy, slivky, čučoriedky, brusnice, paradajkový pretlak, káva, čierny čaj, alkohol |
Neutrálne a zásadotvorné | ryby, mlieko, maslo, smotana, tofu, ovsené vločky, celozrnné potraviny, špaldová múka, strukoviny, ovocie, zelenina, zeleninové šťavy, orechy, oriešky okrem arašidov |
Kyseliny sa v tele netvoria len kyselinotvornými potravinami, ale aj aktivitami.
sladkosti, biela múka, obilniny → kyselina octová
nealko nápoje, sýtené malinovky → kyselina fosforečná
káva, čaj, víno → kyselina trieslová
telesná námaha → kyselina mliečna
stres → kyselina soľná
Porušenie acidobázickej rovnováhy nám spôsobuje nielen bolesti hlavy, únavu a podráždenosť, ale dlhodobo môže viesť k vážnym poruchám tráviaceho systému, osteoporóze alebo k cukrovke. Optimálne pH nám zabezpečí pestrá a vyvážená strava so zastúpením potravín z oboch skupín. Pre rovnováhu organizmu je však nevyhnutné aj odbúranie stresu a dostatok pohybu, námahou sa totiž okysličuje krv. Kyslík pôsobí ako katalyzátor, čím udržiava neutrálne pH vnútorného prostredia.